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鴻祥興餐飲公司
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  肉成品專業人士表現,“摸上去假如軟綿綿的,色彩發黃,就解釋冷凍時光曾經太長,這類肉確定不克不及買。”假如要鑒別放在家用冰箱內的肉類能否蛻變,可以經由過程聞有沒有異味,光澤度能否變更等情形來斷定。
  台灣大學食物學院對凍肉有多年深度研討的孫志昶博士表現,關於花費者來講,辨別湧現質量成績的凍肉重要有三種方法:
  1.質量好的冷凍肉瘦肉色彩多爲淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新穎的凍肉憑仗肉眼的視察度是可以感到到光澤度的,聞起來也不會有異味。假如不寧神,可以拿回家在鍋裏煮一小塊,假如凍肉蛻變,肉湯就會變得汙濁;
  2.倘使冷凍肉各部位色彩紛歧,用手指按壓後肉色沒有變更,凍結後肉質堅實且沒有彈性,則表現質量欠安,或爲經由屢次凍結的肉;
  3.家用冰箱普通達不到冷庫的冷凍溫度和後果,凍肉長時光放在冷藏櫃中依然會漸漸蛻變,建議買回家的凍肉最好在一周內吃完,要看好保質期。

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