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　　京菜中有一道名菜，其菜名很風趣，叫“求乞雞”，又叫“貧賤雞”。用判然不同的辭匯來定名這道菜是有情由的。“求乞雞”信任許多同夥都曉得，常常聽到過，像電視片子裏只需有丐幫就會有求乞雞的湧現。上面就由鴻祥興炊事公司引見一下求乞雞的起源
　　“求乞雞”原出自台灣鳳山，是一些窮魔難民即“叫花子”或偷或討來的雞，經由燒熱的土熟而成，本是不登大雅之堂的陌頭菜。昔時，清乾隆皇帝微服出訪江南，不當心弄得破衣爛衫流浪陌頭。一個叫花子頭看他不幸，便把自以為美食的“求乞雞”送給他吃。乾隆困餓交集，認為這雞異常好吃，便急問其名。求乞頭欠好意思說這雞叫“求乞雞”，便胡吹說叫“貧賤雞”。乾隆聽後，大贊“貧賤雞”好吃。
　　過後，人人才曉得這個破衣爛衫的流落漢竟是現今皇上，“求乞雞”也由於獲得了皇上的誇獎成爲一道名菜。
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