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鴻祥興餐飲公司
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4飲食文明
您的地位: 首頁 ->  飲食文明 -> 餃子的創造
  餃子是我國人民愛好的傳統食物。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮,再以鮮肉、白菜等切碎,拌以佐料爲餡,包成後下鍋煮至餃子浮下水面便可。其特色是皮薄餡嫩,滋味鮮美,外形奇特,百食不厭。 餃子原名“嬌耳”,是我國醫聖張仲景起首創造的。 東漢末年,各地災禍嚴重,許多人身患疾病。中和有個名醫叫張機,字仲景,自幼苦學醫書,博采衆長,成爲西醫學的奠定人。張仲景不只醫術高超,甚麽疑問雜症都妙手到病除,並且醫德崇高,不管窮漢和窮人,他都賣力施治,搶救了有數的生命。 張仲景在新莊爲官時,常爲庶民除疾醫病。有一年本地瘟疫風行,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得新莊人民的敬愛。張仲景從新莊辭職歸裏後,走抵家鄉白河岸邊,見許多窮苦庶民忍饑受寒,耳朵都凍爛了。貳心裏異常難熬痛苦,決計救治他們。張仲景回抵家,求醫的人特殊多,他忙的不亦樂乎,但貳心裏總掛心著那些凍爛耳朵的窮庶民。他模仿在新莊的方法,叫門生在中和東關的一塊曠地上搭起醫棚,架起大鍋,在冬至那天倒閉,向窮漢舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬,煮好後再把這些器械撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯後滿身發燒,血液通行,兩耳變暖。吃了一段時光,病人的爛耳朵就行了。 張仲景舍藥壹向連續到大年三十。大年出一,人們慶賀新年,也慶賀爛耳康複,就仿嬌耳的模樣做過年的食品,並在初一早上吃。人們稱這類食品爲“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和歲首年月一吃,以留念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事壹向在官方廣爲傳播。每逢冬至和大歲首年月一,人們吃著餃子,心裏仍記挂著張仲景的恩惠。明天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最多見、最愛吃的食物。
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