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飲食搭配好養分更豐碩


  豆腐是公認的養分食物。它不只自然安康,還簡略易做,是我們常吃的家常菜。豆腐做菜,口胃可濃可淡,和壹切食材簡直都“百搭”。但假如要想更好地接收豆腐的養分,在餐桌上就要給它找好“錯誤”。
  1.配點肉,卵白質好接收。大豆有“植物肉”的佳譽,它是植物性食品中卵白質最優良的食物。用大豆做成的豆腐,固然卵白質也不會差。不外,豆腐中的卵白質氨基酸的含量和比例並非異常公道,也不是特殊合適人體的消化接收。
  是以,假如在吃豆腐的同時參加一些卵白質質量異常高的食品,就可以和豆腐起到“卵白質互補”的感化,使豆腐的卵白質更好地被人體接收和應用。而這些高質量卵白的食品,就非肉類和雞蛋莫屬了。是以,肉末燒豆腐、京彩拌豆腐等,都能讓豆腐的卵白質更好接收。
  2.加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐碩的食品。由於在鈣的接收應用過程當中,維生素D起著異常主要的感化。固然豆腐含鈣異常豐碩,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐碩的食品能力更增功效。
  蛋黃含有很豐碩的維生素D,是以鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優良菜肴。植物內髒,如肝髒,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐壹路做成“紅白豆腐”也異常幻想。別的,雞胗、豬肝等植物內髒也對增長豆腐的鈣接收有很好的感化。
  3.加海帶紫菜,能多補碘。豆腐不只能彌補養分,還對預防動脈硬化有必定的食療感化。這是由於豆腐中含有一種叫皂甙的物資,能避免惹起動脈硬化的氧化脂質發生。然則皂甙卻會帶來一個費事:惹起體內碘的滲出,假如歷久食用能夠招致碘缺少。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐碩的海産品壹路做菜,就壹舉兩得了。
  4.放青菜、木耳,更防病。豆腐固然養分豐碩,但炊事纖維卻比擬缺少,零丁吃豆腐能夠帶來便秘的費事。而青菜和木耳中都含有豐碩的炊事纖維,正好能填補豆腐的這一缺陷。別的,木耳和青菜還含有很多能進步免疫力,預防疾病的抗氧化成份,搭配豆腐食用,抗病的感化更好。須要留意的是,菠菜、苋菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐壹路烹飪,以避免影響豆腐中鈣的接收。

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